La cucina proposta dal baccanale è esclusivamente quella tipica regionale, i menù di carne o pesce sono rivisitati e personalizzati dalle abili mani dello chef. Dai piatti della tradizione oriolese: frizzuli (fusilli al ferretto) al baccalà, rascatill (gnocchi fatti in casa) ai sapori di stagione o al sugo alla oriolese ecc., lagane e ceci; ai piatti del locale: tagliatelle “il Baccanale” o alla montanara, tagliata “Il Baccanale” ecc.; ai piatti più tipicamente regionali; ai salumi; ai formaggi; al pesce e soprattutto al tipico caviale di calabria. Ma soprattutto a IL B. i piatti sono preparati rigorosamente con prodotti freschi di stagione quindi in autunno ed in inverno si possono gustare: funghi, cacciagione, maiale nero di calabria, cotiche e fagioli ecc.; in primavera: prodotti da orto, pesce azzurro ecc.